Genévrier commun

Le genévrier commun (Juniperus communis) est arbuste sauvage aux baies comestibles de la famille des cupressacées du genre juniperus .

Les baies de genièvre surnommées "le poivre du pauvre" ont une couleur noir bleutée à maturité. Elles sont utilisées pour parfumer les plats (choucroute, desserts) ou pour la fabrication d'eau de vie. Elles entrent également dans la composition de nombreuses boissons alcoolisées comme le gin et certaines liqueurs. Les baies et les jeunes pousses, préparées en infusion, ont des effets diurétiques, stomachiques et digestifs. Il est cependant conseiller d'en faire un usage modéré, car cela peut provoquer des troubles rénaux.
Le bois du genévrier peut servir en sculpture pour la confection de petits objets. Puissant antiseptique, Il peut être brulé à la façon de l'encens pour assainir l'air des maisons.

Le genévrier est espèce pionnière très répandue en France. Il pousse dans les lieux secs et ouverts (talus, friches agricoles, anciens pâturages ovins, falaises). Parmi les 6 espèces courantes sur notre territoire, trois sont comestibles : le genévrier commun (Juniperus communisgenévrier), le cade (Juniperus oxycedrus) et le genévrier nain (Juniperus communis subsp nana). Les espèces genévrier de Phénicie (Juniperus phonicea), genévrier sabine (Juniperus sabina) et genévrier à encens (Juniperus thurifera) sont quant à elles très toxiques.