Blette

La blette, bette, blette à carde, poirée, ou jotte  (Beta vulgaris subsp. vulgaris) est un légume feuille de la famille des chénopodiacées du genre beta .

 Les feuilles des blettes colorées sont ornementales et comestibles. Elles se préparent comme les épinards. Les cotes (tiges) également appelées cardes sont blanchies et cuisinées.

La blette est un légume facile à cultiver, mais qui n’aime pas la sécheresse. On distingue Les variétés à tondre (bette blonde commune, bette épinard, poirée verte à couper) des variétés à cardes (blette blanche commune, bette blonde ou verte à cardes blanches, blettes à cardes colorées). Pour les blettes à cardes, on prélève les cardes à maturité et pour les variétés à tondre, on coupe la plante à quelques centimètres au-dessus du sol  afin que de nouvelles feuilles puissent se reformer et être à nouveau récoltées. 

Calendriers de la blette

Blette

Semis sous abri en mars, avril, mai et semis en pleine terre d'avril à début juillet. La récolte des feuilles peut intervenir à partir de deux mois et demi après le semis, et s'échelonne de fin mai jusqu'aux premières gelées. Multiplication par semis : on peut récolter des graines de blette à partir de la seconde année, pour cela il faut laisser se développer les feuilles au cœur.