Les légumes de la famille des Brassicacées

La famille des Brassicacées, anciennement appelée Crucifères, comprend une grande variété de légumes couramment utilisés dans l'alimentation. Les Brassicacées contiennent des composés soufrés.

Légumes de la famille des Brassicacées

Voici une liste de certains des légumes les plus connus appartenant à cette famille :

• Brocoli (Brassica oleracea var. italica) : Riche en vitamines K et C, ainsi qu'en fibres; bon pour la santé.
• Bok choy ou Pak choï (Brassica rapa subsp. chinensis) : Un chou chinois riche en vitamines A et C.
• Colza (Brassica napus) : Bien que principalement cultivé pour son huile, les jeunes pousses peuvent être consommées comme des légumes verts.
• Crambé maritime (Crambe maritima) : C’est un chou sauvage dont on consomme les jeunes feuilles blanchies.
• Chou (Brassica oleracea) : Il existe de nombreuses variétés de chou, y compris le chou vert, le chou rouge, et le chou frisé, tous nutritifs et riches en fibres.
  - Chou-fleur (Brassica oleracea var. botrytis) : Source de vitamines B et C, il contient également des composés phytochimiques bénéfiques pour la santé.
  - Choux de Bruxelles (Brassica oleracea var. gemmifera) : Petits et ronds, ils sont riches en vitamines C et K.
  - Kale ou Chou frisé (Brassica oleracea var. sabellica) : Très riche en vitamines A, K, C et en minéraux comme le manganèse.
• Cresson (Nasturtium). 
• Maca (Lepidium mayenii) ou ginseng péruvien : Ce légume racine se cultive à la façon de la carotte.
• Moutarde (Brassica juncea, Brassica nigra) : Les graines sont utilisées pour faire de la moutarde, et les feuilles peuvent également être consommées.
• Navet (Brassica rapa) : Utilisé à la fois pour ses racines et ses feuilles, le navet est une bonne source de vitamines C et B6.
• Raifort (Armoracia rusticana) : Connu pour sa racine piquante, utilisée comme condiment.
• Radis (Raphanus sativus) : Ce sont des légumes racines croquants et piquants, souvent consommés crus en salade ou comme garniture. Ils viennent dans une variété de formes, de tailles et de couleurs, allant du rouge classique au blanc, en passant par le rose, le violet et le noir. Les radis sont une bonne source de vitamine C et de composés antioxydants. Ils ajoutent non seulement de la saveur et du croquant aux plats, mais offrent également des bienfaits nutritionnels.
• Rutabaga (Brassica napobrassica) : Un légume racine similaire au navet mais avec une saveur plus douce. Ses fleurs sont très attractives pour les insectes.
• Roquette (Eruca vesicaria) : Une salade piquante, riche en vitamine K et en antioxydants.
• Wasabi (Wasabia japonica) :  connu pour sa tige utilisée sous forme de pâte comme condiment.

Ces légumes sont non seulement délicieux mais aussi très bénéfiques pour la santé car ils offrent une large gamme de nutriments essentiels, y compris des vitamines, des minéraux et des fibres. Ils sont également connus pour leur contenu en composés phytochimiques, qui peuvent offrir des avantages santé supplémentaires, tels que des propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses.

Cultures Associées et rotation des cultures des Brassicacées

L’association culturale et la rotation des cultures participent à améliorer la santé des plantes en favorisant la diminution des infestations de nuisibles et en optimisant l'utilisation des nutriments du sol.

Cultures Associées et Plantes Compagnes

• Aromatiques : Des plantes telles que la menthe, le thym, la sauge, et le romarin peuvent repousser certains ravageurs des Brassicacées grâce à leur parfum fort.
• Alliacées : L'ail, l'oignon, et les échalotes sont réputés pour repousser les ravageurs comme les mouches du chou et peuvent aider à prévenir les maladies fongiques.
• Céleri et Bette à carde : Ils peuvent bénéficier d'une protection mutuelle contre certains nuisibles lorsqu'ils sont plantés à proximité des Brassicacées.
• Haricots et pois : Ces légumineuses peuvent fixer l'azote dans le sol, ce qui est bénéfique pour les Brassicacées gourmandes en nutriments. Toutefois, il est important de noter que certaines Brassicacées peuvent inhiber la croissance des légumineuses, donc maintenez une distance raisonnable ou utilisez une rotation de cultures.
• Soucis et capucines : Ces fleurs peuvent attirer les nuisibles loin des Brassicacées et sont souvent utilisées comme plantes sacrifiées.

Association à éviter

Il convient de tenir à distance de votre culture, toutes autres légumes ou plantes de la famille des brassicacées. Cela permet de se prémunir des mêmes ravageurs.

Autres plantes cultivées de la famille des brassicacées

La cameline (Camelina sativa) appelée aussi « lin bâtard », la navette (Brassica rapa) et le colza (Brassica napus) sont cultivés pour leur huile.

Les plantes ornementales de la famille des brassicacées

La famille des Brassicacées comprend de nombreuses espèces de plantes qui sont appréciées pour leurs fleurs, tant dans les jardins que dans les milieux sauvages. Voici quelques exemples de fleurs de cette famille que l'on peut trouver :

• Alyssum (Alyssum spp.) : Les alyssums ou alysses sont des plantes basses, souvent utilisées comme bordures ou plantes couvre-sol. Leurs petites fleurs blanches, jaunes ou roses dégagent un parfum délicat.
• Giroflée (Erysimum spp., notamment Erysimum cheiri) : Connues pour leurs longues grappes de fleurs aux couleurs vives, les giroflées peuvent être annuelles, bisannuelles ou vivaces. Elles sont appréciées pour leur floraison précoce et leur parfum.
• Lunaria (Lunaria annua) : Aussi appelée monnaie-du-pape ou herbe-aux-écus, cette plante bisannuelle est remarquable pour ses grandes feuilles arrondies et ses grappes de fleurs pourpres ou blanches, suivies de grandes silicules plates et argentées qui ressemblent à des pièces de monnaie.
• Moutarde sauvage (Sinapis arvensis) : La moutarde des champs est une plante annuelle à fleurs jaunes vives, souvent considérée comme une mauvaise herbe dans les terres agricoles, mais elle peut aussi apporter une touche de couleur dans un jardin sauvage.
• Cardamine des prés (Cardamine pratensis) : Cette plante vivace produit de petites fleurs délicates, généralement de couleur lilas pâle, qui apparaissent au début du printemps. Elle est souvent trouvée dans les zones humides et les prairies.
• Ibéris (Iberis spp.) : Aussi appelés corbeille d'argent, les ibéris sont des plantes vivaces ou annuelles qui produisent de denses grappes de petites fleurs blanches ou roses au printemps ou en été.
• Pastel des teinturiers (Isatis tinctoria) : Historiquement utilisé pour produire une teinture bleue, cette plante bisannuelle produit des grappes de petites fleurs jaunes au printemps.

Rotation des Cultures des Brassicacées

La rotation des cultures sur un cycle de quatre à cinq ans est recommandée pour minimiser les risques de maladies du sol et les infestations de nuisibles spécifiques aux Brassicacées. Cette pratique contribue à maintenir un sol sain et à promouvoir une croissance vigoureuse des plantes.

Avant les Brassicacées

Cultivez des légumineuses (comme les fèves, les  haricots et les pois), qui enrichissent le sol en azote, un nutriment essentiel pour la croissance vigoureuse des Brassicacées.

Après les Brassicacées

Optez pour des cultures qui ne sont pas de la même famille. Il est bénéfique de planter des cultures qui peuvent aider à restaurer la structure du sol ou qui ont des besoins nutritionnels différents, comme les légumineuses (fabacées) ou les légumes racines (carottes, betteraves, navets…) de la famille des liliacées et ombellifères qui sont peu exigeants et qui vont puiser en profondeur les éléments indispensables à leur développement.